Ubicación de nuestros viñedos a los pies de la «Sierra Cantabria»  nos proporcionan unas condiciones únicas para la posterior elaboración.

La vendimia se realiza manualmente entre finales de Septiembre y principios de Octubre.

Se comienza el proceso de selección en mesa, eligiendo siempre los granos por tamaño y peso para asegurarnos la mejor materia prima.